Главная / Досуг и хобби / Замораживание ягод и плодов

Замораживание ягод и плодов

Замораживание ягод и плодов

Замораживание ягод и плодов

Как много самых разных ягод и плодов летом и осенью! Но зимой их хочется не меньше. Поэтому очень важно вовремя сделать необходимые запасы.
Самым лучшим способом заготовки считается их замораживание, особенно быстрое, ведь в таком случае полезные вещества, которые в них содержатся, не разрушаются, остаются в неизменном виде. Но как это правильно сделать?
Перед тем, как начать замораживание, ягоды и плоды перебирают и моют, удаляют сердцевины и косточки. Следует брать только свежие, в меру зрелые, неповрежденные, высушенные после мытья ягоды и фрукты.

Много видов плодов перед тем, как заморозить, желательно опустить на пару минут в очень горячую или кипящую воду или ошпарить паром или кипятком для того, чтоб разрушить содержащиеся в них ферменты, которые при хранении могут вызвать потемнение плодов.
После этого плоды остуживают и дают им полностью высохнуть.

Замораживание ягод и плодов

Замораживание ягод и плодов

Чтоб сделать замораживание максимально быстрым, ягоды и фрукты предварительно охлаждают в обычном холодильнике в течении нескольких часов. Для замораживания температура в морозильной камере должна быть около 24-25 градусов мороза.
Для того, чтоб низкая температура могла максимально быстро подействовать на весь объём продуктов, их разлаживают слоем толщиной не более 5-6 сантиметров. Если замораживают порезанные на дольки плоды, их плотно раскладывают в формочки из фольги или коробочки.

Сам процесс замораживания занимает не более 5 часов, обычно 2,5-3 часа. Потом брикеты следует освободить из формы и сложить в полиэтиленовые пакеты или очень плотно завернуть в полиэтиленовые пакеты. При этом важно проследить, чтоб упаковка соответствовала таким требованиям как герметичность и влагонепроницаемость. В ином случае возможно испарение влаги, содержащейся в ягодах и фруктах, в результате чего их качество ухудшится.

Замораживание ягод и плодов

Замораживание ягод и плодов

Не рекомендуется допускать размораживание плодов в процессе их хранения.
Кроме общих правил, замораживания некоторых ягод и фруктов имеет свои особенности. Их тоже не следует забывать.
Для того, чтоб заморозить клубнику или землянику, выбирают средние или крупного размера ягоды, осторожно вымывают, высушивают, в морозильную камеру помещает, разложив на тарелке или пленке. Только после того, когда они полностью заморозятся, их вместе слаживают в пакет. Мягкие, а также влажные ягоды можно заморозить в формочках, предварительно пересыпав сахаром (соотношение ягод с сахаром – 1:5).
Малину замораживают чистую, только снятую с куста, неперезрелую, в морозилку выкладывают россыпью. При хранении с сахаром может измениться цвет ягод.
Для заготовки крыжовника выбирают ягоды желто-зеленого цвета.
Смородину замораживают с сахаром (соотношение 1:5), предварительно хорошо вымыв.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Ценник на iPhone 5s

Ценник на iPhone 5s в 2017 году

  Процессор Apple A7, 1 гигабайт оперативной памяти – все это относится ...