Главная / Рецепты / Уха с фрикадельками из трески

Уха с фрикадельками из трески

Уха с фрикадельками

Уха с фрикадельками

Уха с фрикадельками из трески.
Количество персон: четыре.
Запрашиваемая провизия:
— Рыба, мелочь (окуни или ёрш): четыреста граммов;
— картошка: пара клубней;
— Морковка: пара корнеплодов;
— Спаржа: сто граммов;
— Масло, растительное: одна столовая ложка;
— Перец, молотый, чёрный: немного;
— Пищевая соль: чуть-чуть.
Провизия для фрикаделек:
— Треска, филе: двести граммов;
— Лук, головка: одна;
— Рис, отварной: половина стакана;
— Сливки, жирные: три столовых ложки;
— Белок куриного яйца: один;
— Масло, сливочное: три столовых ложки;
— Базилик, измельчённый: одна столовая ложка;
— Орех, мускатный: щепотка;
— Перец, в порошке, чёрный: чуть-чуть;
— Пищевая соль: щепонь.
Как приготовить?

Уха с фрикадельками

Уха с фрикадельками

БУЛЬОН
Рыбёшку перемыть, выпотрошить и очистить. Удалить жабры. Тушки положить в кастрюлю, влить воды – полтора литра. Поставить на плиту, на огонёк средней мощности. Варить, время: двадцать минут. Получившийся бульон требуется процедить через сито.

Подготовить овощи: перемыть их, перечистить и обсушить салфеткой. Нарезать: спаржа – кубиками; морковка – кружками; картошка – соломкой.
Морковку пересыпать в сковородку, влить масло, на плите на минимальном огоньке, её надо поджарить.

ФРИКАДЕЛЬКИ

Мелко рубим лук. Пересыпать его в сковородку, влить масло, на плите на минимальном огоньке его надо поджарить. Время пассеровки: пять минут. Не забывать, помешивать.
Треску пропустить через мясорубку. Рис отварить. Рис и рыбу смешать. Влить сливки, добавить белок. Вымесить фарш и пропустить его через мясорубку. Добавить лук, базилик. Присыпать мускатом и солью. Поперчить. Вымесить.

УХА
Фарш готов, из него надо слепить фрикадельки. Бульон вскипятить на мощном огоньке, положить в него аккуратно фрикадельки. Всыпать картошку, спаржу. Варить, время: десять минут. Огонь убавить до минимума. Довести до медленного кипения. Выложить пассеровку. Варить, время: пара минут.
Уха готова. Порцию обильно посыпать любой пряной зеленью.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...