карбонара болньезе

Спагетти — деликатес, от которого без ума миллионы людей. Постараемся описать самые популярные рецепты приготовления спагетти карбонара и спагетти болоньезе, также рассмотрим несколько рецептов соусов для спагетти. 

Спагетти карбонара 

Карбонара — блюдо, которое было придумано в Риме. В классическом варианте карбонара готовится из яиц, твердых сортов сыра, панчетты и перча. Сыр, используемый в карбонаре — пекорино. Панчетту часто заменяют копченым или пропаренным беконом. 

Очень часто в карбонару добавляют сливки и создают на их основе своеобразный соус из макарон. Некоторые не признают такие ингредиенты, н все зависит от ваших вкусов.  

карбонара болньезе

Рецепт спагетти карбонара без сливок 

Продукты: 350 грамм лапши, 150 грамм копченого бекона, 100 грамм тертого сыра пекорино, который можно заменить сыром пармезан или комбинацией из несколько сортов, перец, 4 желтка и одно целое яйцо. 

Способ приготовления: сварить макароны аль денте в слегка подсоленной воде. Нарезанный кубиками бекон выложить на горячую сковородку, дождаться пока мясо немного покраснеет. Остывший бекон смешать с желтками и яйцом, добавить тертый сыр и приправить перцем. 

Макароны снять с огня, слить воду и перемешать и нашей заправкой. 

Рецепт спагетти карбонара со сливками 

Продукты: 400 грамм макарон, 4 яйца, 200 грамм 30%-х сливок, 200 грамм копченого бекона, 100 грамм тертого пармезана или любого твердого сыра, соль, черный перед, душица, одна столовая ложка оливкового или подсолнечного масла. 

Способ приготовления: сварить макароны в подсоленной воде, с добавлением небольшого количество масла. Нарезанный кубиками бекон обжарить на сковородке, приправив по вкусу. Смешать яйца, сыр, сливки и специи, добавить на жареный бекон.  

Смешать макароны с заправкой. Готовое блюдо можно посыпать сверху тертым сыром и украсить листьями базилика.  

карбонара болньезе

Спагетти болоньезе — паста с томатным соусом 

Спагетти болоньезе — классический пример вариации блюда на итальянскую кухню. Соус болнья известен в Италии еще со времен средневековья, если вы решите посетить Болонью, то ни в одном ресторане не сможете найти спагетти-болоньезе. 

Каждый итальянец знает, что соус болоньезе подается с пастой тальятелле.  

Продукты: 500 грамм макарон, 500 грамм фарша, соль, перец, одна столовая ложка сала, базилик, чеснок, душица, помидоры, 3 чайные ложки томатного концентрата. 

Способ приготовления: лук нарезать кубиками, обжарить сало на раскаленной сковороде. Обжарить мясо и лук на сковороде, после чего переложить в герметичную кастрюлю с крышкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и накрыть крышкой, после чего поместить в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов. Готовить в течение двух часов. 

Оставить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *