Не только вегетарианцы, но и люди, следящие за своим весом, предпочитают заменять мясо соей. Сейчас на полках в супермаркетах соевое мясо можно купить в ассортименте: со вкусом бекона, курицы или грибов. Так что же это такое и с чем его едят? Давайте  разберемся.

Соевое мясо — это растительный заменитель обычного мяса. Тесто из обезжиренной соевой муки и воды вываривают, подвергают тепловой обработке и прессуют. Получившееся разрезают на кусочки.

Внимание! В приготовленном виде соевое мясо можно хранить в холодильнике лишь три дня.

Полноценный белок, низкое содержание углеводов, источник белка и клетчатки — это далеко не вся польза соевого мяса, помимо того, что оно содержит все 9 жизненно необходимых аминокислот, в нем практически нет жира и холестерина. Соя богата изофлавоноидами, которые, как известно, предотвращают раковые заболевания груди, простаты и кишечника. Так же, ученые доказали, что соевый текстурат уменьшает риск возникновения заболеваний сердца. Это происходит за счет того, что соя снижает уровень холестерина в крови и повышает эластичность кровеносных сосудов.

В ¼ чашки сухого соевого мяса (примерно 21г) содержится:

Калории – 57% от дневной нормы.

Общее содержание жиров – 0.

Углеводы – 6 г (2% от дневной нормы).

Белки —  11 г (22% от дневной нормы).

Холестерин – 0%.

Натрий – 3 мг (0% от дневной нормы).

Растительная клетчатка – 4 г (15% от дневной нормы).

Кальций – 68 мг (6% от дневной нормы).

Калий – 192 мг (6% от дневной нормы).

Фосфор – 155 мг (16% от дневной нормы).

Фолиевая кислота – 64 мкг (16% от дневной нормы).

Общее содержание изофлавоноидов – 32 мг.