Главная / Рецепты / Самобытная болгарская кухня

Самобытная болгарская кухня

Самобытная болгарская кухня

Самобытная болгарская кухня

Говоря о болгарской кухне, следует сразу же отметить ее общность с традициями Кавказа. В ней есть очень много похожих, а иногда и практически аналогичных блюд. Например, знаменитый суп-харчо, а также мясные изобилия: чахохбили, кебабы и шашлыки.

Однако есть и чисто болгарская особенность приготовления блюд: традиционно еду готовят в большой печи, называемой «скар». Она оснащена большими металлическими решетками, на которых жарят шашлыки из всевозможных видов мяса, а также и другие мясные деликатесы: люля-кебаб, зразы, котлеты, филе цыплят и дичь, фаршированную перцем.

Овощи вообще очень популярны в Болгарии. Они потребляются свежими и маринованными, в качестве гарнира и как отдельные блюда. Овощные блюда замечательным образом сочетаются с рыбой и мясом, а также всевозможными яичными и мучными запеканками.

В Болгарии любят готовить как супы, так и вторые блюда с закусками. Для этого часто используют молочные продукты, особенно кислое молоко, простоквашу, а также овечий сыр (по-болгарски «кашкавала»).

Самобытная болгарская кухня

Самобытная болгарская кухня

Что касается еще одного популярного в Болгарии (и не только в ней) сорта сыра – брынзы, ее достаточно часто готовят «горячим» способом. Для этого кусочки сыра заворачивают в специальную бумагу вместе со сливочным маслом и «расплавляют» при небольшой температуре. Сыр напитывается маслом, приобретает насыщенный вкус и яркий аромат, и становится такой нежной, что просто тает во рту.

В качестве второго блюда болгарские повара могут предложить блюда из баранины, говядины или свинины с капустой в различных вариантах: например, в виде шашлыка, кебаба или «кебапчета» — маленькие рубленые мясные колбаски, зажаренные на углях. Популярны также фаршированные мясом овощи: кабачки или помидоры, перец, голубцы, а также омлеты. На гарнир обычно подаются салаты (огурцы с помидорами, баклажанами, сладким перцем, стручковой фасолью и листовым салатом).

При этом с овощей обычно снимают кожицу, где необходимо (с перца и помидоров, например), а сам салат обильно сдабривают специями (их выбор зависит от специфики блюда и личного вкуса, но черный перец нужно использовать обязательно) и заправляют великолепие уксусом или острым томатным соусом.
На сладкое можно попробовать пирожное, кусочек торта или мороженое (здесь в Болгарии все стандартно). А под конец обеда или ужина рекомендуется выпить чашечку ароматного черного кофе.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...