Главная / Рецепты / Польский бисквит

Польский бисквит

Польский бисквит

Польский бисквит

Хотя бисквит и является универсальным изделием, которое можно употреблять как само по себе, так и делать на его основе замечательные пирожные, рулеты, торты и другие десертные кушанья, многие боятся браться за его выпечку. Приготовление бисквитного теста – действительно дело тонкое, но одновременно и простое. Главное – соблюдать рецептуру и не нарушать некоторые элементарные правила.

Однако зачастую выпеченные бисквиты оседают. С польским бисквитом, рецепт которого предлагается ниже, этого не происходит, потому что сразу после доставания из духовки его прямо в форме бросают кверху дном с достаточно большой высоты (примерно 50 сантиметров) на стол. Кстати, в Польше данное изделие так и называют «брошенный бисквит» (по-польски «biszkopt rzucany»).

Столь «небрежное поведение» с выпечкой опирается на теорию, согласно которой для сохранения формы изделия из бисквитного теста требуется из него ещё до начала остывания быстро удалить пузырьки воздуха. Правдиво данное утверждение или очередной кулинарный миф – неизвестно, но бисквит на самом деле не опадает даже на один миллиметр, а его поверхность получается ровненькой.

Польский бисквит

Польский бисквит

РЕЦЕПТ ПОЛЬСКОГО БРОШЕННОГО БИСКВИТА
Список продуктов:
сахар-песок – 180гр.,
просеянная пшеничная мука – 90гр.,
яичные желтки – 5шт.,
яичные белки – 5шт.,
какао-порошок (добавляется по желанию) – 35гр.

Процесс приготовления

1.Духовка разогревается до t=170 градусам.

2.Белки сначала отдельно взбиваются до стойких пиков, а затем в них следует по столовой ложке добавить весь сахар-песок, продолжая взбивание (в итоге тоже должны образоваться устойчивые пики).

3.Далее в белково-сахарную смесь, не прекращая процесс взбивания, следует по одному ввести все желтки.

4.Если вы планируете делать шоколадный бисквит, то на данном этапе муку надо смешать с какао-порошком и, добавив в яично-сахарную смесь, перемешать до однородности. Если же готовится обычный бисквит, то добавлять нужно только просеянную муку.

5.Дно разъёмной формы диаметром 24 сантиметра выстилается пергаментной бумагой.

6.Потом бисквитное тесто необходимо вылить в подготовленную форму, поставить в духовку, которая к этому времени уже должна быть разогретой до вышеуказанной температуры, и печь примерно 35-40 минуток.

7.Готовое изделие вынимается из духовки, вместе с формой переворачивается вверх дном и резко бросается вниз на столешницу с полуметровой высоты.

8.После бисквит прямо в форме (причём, не переворачивая обратно) надобно оставить на решётке до полного остывания.

9.Остывшее изделие переворачивается и его бока при помощи ножа осторожно отделяются от бортов формы.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...