Главная / Рецепты / Особенности японской кухни

Особенности японской кухни

Особенности японской кухни

Особенности японской кухни

Любая оценка японской кухни требует некоторых знаний о географических аспектах Японии. Гористый континентальный массив Японии, окруженный морями и океанами, простирается с севера на юг. От чрезвычайно холодных и частых снегопадов в Хоккайдо до теплой субтропической погоды Окинавы, климат в разных регионах Японии разительно отличается. Это разнообразие климата позволяет обеспечить большое многообразие морепродуктов и овощей, которые используют в качестве компонентов для приготовления японских блюд.

Исторически, распространение буддизма по всей Японии в седьмом веке вызвало запрет на потребление мяса, что и стало основным фактором в порождении японских предпочтений в еде. Произошел переход от мяса до ловли рыбы. С наступлением эры Мэйдзи (1868-1912), ознаменовавшей окончание долгой изоляции Японии, употребление мяса стало символом модернизации, что привело к появлению популярных японских блюд, которые мы едим сегодня, такие как сукияки и шабу-щабу (еда в стиле тушеного мяса с овощами).
Относительно характерных особенностей японской кухни следует также упомянуть особое значение, которое имеет рис.

Рис для японцев нечто большее, чем просто еда. Например, рис был ценным продуктом, который передавали правительству как оплата за налоги. Кроме того, территориальные активы феодалов, известных как даймё во время периода Эдо (1603-1867), были оценены согласно количеству риса, выращенного на их рисовых полях (например, 50000 бушелей даймё).

Особенности японской кухни

Особенности японской кухни

Другая особенность японской кухни — сильный акцент на сезонность. У климата Японии есть четыре отличных сезона: весна, лето, осень и зима. Это дифференцирование с точки зрения погоды позволяет использовать множество пищевых ингредиентов, которые соответствуют каждому сезону. Японцы наслаждаются вкусом высококачественных пищевых продуктов, которые могут быть приготовлены только в течение определенного времени и сезона. Традиционно это сочетается с сезонным художественным оформлением, элементами которого являются столовая посуда, икебана, настенные свитки и картины.

Японцы также склонны оценивать еду с применением всех пяти из основных чувств, включая зрение и слух, а не только на вкус, запах и осязание. Наиболее существенный пример такой кухни — традиционный японский обед со сменой блюд, названный кайсеки, который первоначально подавался гостям как часть японской чайной церемонии. В наше время, однако, вы даже можете заказать кайсеки в ресторанах.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...