Для приготовления 2х порций вам потребуется:

2 ст. холодного солодового (белого) кваса;

несколько ломтей отварной говядины;

2-3 варёных яйца;

1-2 огурца;

4-5 редисок;

1-2 ч. л. горчицы (и хрена);

пучок зелёного лука, укроп, сметана, соль, чёрный перец.

Отделяем желтки от белков, белки мелко рубим. Очищаем огурец от кожуры и натираем на тёрке вместе с редисом. Мелко нарезаем лук, укроп и мясо. В ступке толчем чеснок и половину лука, добавляем щепотку крупной соли, варёные желтки, горчицу и разминаем вилкой до однородного состояния.

Далее раскладываем по тарелкам примерно по 1 ст. л. смесь из ступки (луково-желтковую), огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо и все это заливаем холодным квасом, добавляем сметану. Подается сразу.