Главная / Рецепты / Лохикейтто — финская уха с лососем

Лохикейтто — финская уха с лососем

Лохикейтто

Лохикейтто

Финны умеют виртуозно превращать простые продукты на вкусности, от которых невозможно оторваться. Образцом уникальной по своей пуританской простоте блюдо – традиционная финская уха с лососем — лохикейтто.

Финляндия славится качеством своих молочных продуктов, которые входят в состав большинства традиционных блюд. Жареные на сливочном масле рыба или оленина имеют неповторимый, тонкий и естественный вкус. Трудно представить себе, что перловая крупа может быть вкусной. А что, когда замочить ее на ночь в молоке, а затем запечь в виде пирога с бараниной? Думаю, многие уже и не помнят, что такое брюква или ревень. Полезные, витаминные и нетребовательные культуры, которые были у нас незаслуженно забыты, в Финляндии очень популярны.
Финская кухня никогда не отличалась сложностью приготовления, многообразием приправ и соусов. Простая, питательная и по-домашнему вкусная еда — вот один из основных принципов кулинарных традиций Суоми. Легкие и сытные блюда помогали многим поколениям финнов проводить достаточно много времени на морозном воздухе: заниматься охотой, рыбачить, выполнять физически тяжелую работу.

В то же время финская кухня богата и на роскошные блюда ресторанного качества. Стоит обратить внимание на теплый салат с лососем и лисичками, оленину под соусом из брусники, пирог с черникой, жаркое из вырезки лося, лосось специального слабого посола или жареный налим в сливочном соусе с белым вином.

Лохикейтто

Лохикейтто

Наши представления о праздничной и будничной еде кардинальным образом отличаются от представлений финнов. Например, рассоле (упрощенный вариант винегрета) и запеченную в духовке ветчину финны ставят на Рождественский стол, а вот блюда из лосося, радужной форели, морской и озерной рыбы, лесных ягод, оленины или мяса лося для них — обыденная сезонная еда.

Примером простого блюда, которое одновременно может служить украшением праздничного стола, является традиционная финская уха с лососем — лохикейтто. Блюдо, история которого теряется в средневековье, имеет примерно столько же вариантов приготовления, как и украинский борщ. Правда, в отличие от борща, приготовить лохикейтто сможет даже кулинар-любитель. Ведь только один из вариантов признают классическим, и, как ни странно, он — самый простой. Быстро, просто, вкусно и,
как на наш вкус, довольно экзотично.

Рецепт.
— 500 г филе форели или лосося
— 300 мл сливок
— 1 л воды
— 4 картофелины
— 1 морковка
— 1 луковица
— ½ луковицы-порей
— соль
— черный перец
— 1 лавровый листик
— 2 ст.л. мелко рубленого свежего укропа.

Почистить овощи, порезать картофель кубиками, морковь и лук-порей — кружочками и мелко нарезать обычный белый лук. В кипящую воду положить порезанный лук, морковь, перец и лавровый лист. Дать прокипеть на среднем огне под крышкой пять минут, добавить картофель и проварить еще минут десять.
Филе рыбы без кожи и косточек нарезать на кубики среднего размера. Добавить в суп сливки, кусочки рыбы и соль. Дать закипеть и проварить на среднем огне под крышкой еще 5 минут.
Перед подачей на стол посыпать уху рубленым укропом.
Подается горячим с темным ржаным хлебом и маслом.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...