Главная / Рецепты / Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками

Если в куриный бульон добавить клецки, то получится красивый и вкусный суп.
Скорее всего, вы умеете варить бульон, сегодня хотим лишь поделиться секретом прозрачности бульона. Ведь даже у опытных хозяек часто возникает вопрос: как осветлить бульон. Эту хитрость можно использовать и при варке говяжьего бульона.
Нам понадобится:
Вода- 2л
Курица, целая или части (600-700г)
Лук репчатый-1шт
Морковь- 1шт
Картофель -2шт
Масло растительное для жарки
Зелень
Соль, перец
Яйцо- 2 шт
Мука – 5-7 ложек

Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками

Итак, промываем курицу и заливаем ее 2-мя литрами воды, ставим на плиту и держим на сильном огне. При закипании уменьшаем огонь до среднего и снимаем пену примерно через 5-7 минут. Пену можно использовать в приготовлении других блюд, не выбрасывайте ее. Добавьте стакан холодной воды, тогда остатки пены всплывут и вы сможете снять их. Наш бульон еще мутный.

Опускаем в кастрюльку с бульоном тяжелую хрустальную пробку. Если хрустального графина у вас не имеется, тогда просто придется почаще заглядывать в кастрюлю, но все получится. Пробка нам нужна для того, чтобы заметить малейшее колыхание бульона. Потому что, чтобы мясной бульон был прозрачным, он не должен кипеть, лишь легкое колыхание поверхности. Как только эта стадия переходит в кипение, пробка на дне начинает шевелиться и стучать по дну. Услышав этот стук, мы просто уменьшим огонь и можем дальше не контролировать бульон.

Варить курицу нужно примерно час, бройлерную поменьше. Не солить. Когда до конца варки останется 15-20 минут, опускаем в бульон пучок зелени (связанные вместе укроп, петрушка, лук). Позже вытащим это и положим при подаче в тарелки. Вынимаем мясо, бульон переливаем в чистую кастрюлю и теперь уже солим и перчим по вкусу. Бульон готов к употреблению. Но так как мы сегодня готовим бульон с клецками, продолжим. В этом случае бульон можно не переливать, а готовить в той же посуде.
Репчатый лук мелко режем, а морковку трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Обжариваем сначала лук, а потом на этом же масле морковь. Добавляем обжаренные овощи в наш бульон. Картофель режем кубиками и добавляем туда же. Варим до готовности картофеля.

Готовим клецки. На 2 литра супа нам понадобится 2 яйца. Вбиваем их в чашку, солим и начинаем добавлять муку, перемешиваем. Делаем так, пока тесто не получится по консистенции погуще сметаны. Обмакиваем чайную ложку в кипящий суп, набираем теста (чуть-чуть около половины ложки или даже меньше) и опускаем в суп. Проделываем это с оставшимся тестом. Секрет: чтобы суп получился идеально прозрачным, отваривайте клецки не в супе, а в подсоленой кипящей воде. Потом разложите по тарелкам и добавьте бульон. Если же мы опускали клецки в суп, то варим их примерно 10 минут и отключаем.
При подаче посыпать зеленью.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...