Главная / Рецепты / Кардамон в кулинарии

Кардамон в кулинарии

Кардамон в кулинарии

Кардамон в кулинарии

Кардамон, какой он на вид, вкус и запах? Не многие дадут ответ на этот вопрос. Но на самом деле вкус этой пряности известен всем с детства — это вкус пряников и медовых коврижек. Родиной этой пряности является Шри-Ланка. Кардамон употребляют в молотом виде. В родной Индии кардамон можно назвать любимой пряностью. Его добавляют во все блюда из мяса и овощей, так же им приправляют фрукты и орехи. В арабских странах очень популярен кофе с кардамоном.

Он придает пикантность вкусу и насыщенность аромату кофе. Людям, которые страдают тахикардией и повышенным артериальным давлением, но все же не могут себе отказать в удовольствии выпить кофе, стоит попробовать кофе с кардамоном, так как ос сглаживает действие кофеина. В Поднебесной предпочитают пить чай с кардамоном, а в Северной Индии часто с ним делают разные смеси и наборы пряностей. Прижился кардамон и в североафриканских странах, он входит в состав знаменитой пряной смеси «рас-эль-ханут».

В странах Европы кардамон популярен, как приправа к соусам и подливкам. Пожалуй, кардамон, та редкая пряность, которая сочетается с шафраном. Такое сочетание прекрасно подходит к вареной рыбе. Жаренная же рыба больше сочетается с кардамоном и красным перцем. К запеченной рыбе и другим морепродуктам идеально подойдет кардамон с кайенским перцем. Сочетание с майораном даст непревзойденный вкус рыбному заливному, а в паре с чесноком и луком идеален к птице, насыщает ее сладковато-острым привкусом.
Излюбленное у немцев рождественское лакомство нюрнбергский пряник «лебкюхен» ароматизируют с помощью кардамона.

Кардамон в кулинарии

Кардамон в кулинарии

 

Французы любят кардамон в качестве ароматизатора в ликеры, самые знаменитые из них «Кюрасао» и «Шартрез». В славянских странах эту пряность используют в абсолютно разных отраслях кулинарии. Кардамоном приправляют мясные блюда как в жаренном, так и в вареном виде. Заправляют каши, например, в древние века излюбленной детской кашей был рис с молоком и кардамоном. Используют при выпекании пряников, кексов, медовых коврижек. Так же добавляют в компоты и муссы.

Кардамон одна из излюбленных приправ вегетарианцев. Он улучшает вкус салатов, рисовых блюд, супов и тушеных овощей.
Очень вкусный и полезный кардамон, имеет и противопоказания. Склонным к аллергии людям, стоит употреблять его с осторожностью и малых дозах. Так же не рекомендуется беременным на ранних сроках и кормящим грудью женщинам.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...