Главная / Рецепты / Как сделать сыр в домашних условиях

Как сделать сыр в домашних условиях

Как сделать сыр в домашних условиях

Как сделать сыр в домашних условиях

Сделать сыр – очень просто, а, главное, интересно.
В первую очередь нам понадобится творог. Но, во-первых, он должен быть качественным. Лучше брать на рынке у проверенных людей. А во-вторых – не жирным. К примеру, возьмем чуть больше килограмма творога. Теперь берем сливочное масло. Обычная пропорция: на 1 кг творога – 100 грамм масла. Но для многих это слишком жирно и мы уменьшим порцию в два раза, возьмем приблизительно 60 гр. масла. Также нам будет нужно 1 яйцо, соль (чтобы наш сыр не вышел пресным) и, обязательно, сода.

Переходим к посуде. Нужна одна кастрюля, в которой будет вариться творог, и вторая, с миской, которая нам послужит паровой баней. Еще нам нужен друшлак, в который будем сливать творог, его можно сразу поставить в мойку. Еще нужна марля, чтобы творог отжать. Набираем две кастрюли воды и ставим их на огонь.
Как только вода закипела, аккуратно выкладываем в миску творог и варим его 20 минут. Это делается для того, чтобы выварить из него весь оставшийся жир. Вода, в которой он кипит, превращается в сыворотку. Также можно варить и в молоке. Кстати, на этой сыворотке получаются отличные блинчики. Или можно сделать окрошку.
Пока творог варится, стелим марлю в друшлак.

Как сделать сыр в домашних условиях

Как сделать сыр в домашних условиях

Если Вы все-таки собираетесь делать что-то из сыворотки, предварительно поставьте кастрюлю под миску, куда та и стечет. Когда прошло 20 минут, аккуратно сливаем сыворотку, стараемся переложить творог на марлю. Сделать это не так просто, поскольку он прилипает. Наш творог превратился в липкую массу. Теперь собираем марлю и сливаем лишнюю жидкость, отжимать не обязательно.

На уже хорошо разогретой паровой бане растапливаем кусочек масла. Высыпаем туда творог из марли и перемешиваем его с маслом. Добавляем одно яйцо, солим по вкусу. И, основной момент, сода. Именно благодаря ей творог приобретает тягучие свойства, мы добавили 1 чайную ложку.
Далее наша непонятная масса начинает разбухать, становится мягкой и воздушной. Для удобства берем колотушку и продолжаем разминать эту массу. Нужно делать это постоянно и никуда не отходить.

И уже через пару минут мы увидим, как она плавится и тянется. Через 7 минут сыр готов, осталось лишь предать ему форму и остудить. Например, можно положить его в пластиковый контейнер из под салата. Желательно укладывать плотно, чтобы не оставалось пустот. И теперь даем сыру немного остыть и отправляем его в холодильник.

Через несколько часов, когда наш сыр окончательно остыл и затвердел, мы можем достать его из контейнера, просто вывалив наружу. Из чуть более килограмма творога получилось почти пол килограмма сыра, в качестве которого можно быть уверенным. Разница с покупным очевидна – отлично режется, красиво выглядит, т.е. получился настоящий сыр, и на вкус просто чудесный.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...