
В продолжение рубрики с рецептами экзотических блюд мира, предлагаем вам научиться готовить традиционное итальянское блюдо Fazzoletti di seta al pesto. Чтобы приготовить 2-3 порции вам понадобиться:
1,5 ст. муки (помол 00);
3 яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
5-6 ст. л. песто по-генуэзски, соль.

Просеиваем муку и вбиваем в нее яйца, добавляем масло, солим и вымешиваем получившееся тесто до однородной массы. Как только тесто перестало липнуть к рукам заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Через час достаем тесто, разминаем и раскатываем до толщины 1 мм (для этого итальянские хозяйки используют специальные машинки для теста). Далее нарезаем его квадратами размером 15х15 см и отвариваем в подсоленном кипятке несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив при этом пол несколько ложек воды и добавьте песто в воду, в которой варилась паста. Перемешайте и посыпьте сыром и мелкими листиками базилика. Блюдо подается сразу.