Главная / Рецепты / Блюдо «Ложный гусь»

Блюдо «Ложный гусь»

ложный гусь

ложный гусь

Блюдо «Ложный гусь»
Самым характерным для этого блюда, рецепт которого взят, конечно, из древней английской поварской книги, является начинка, обычная для гуся. Для приготовления этого блюда можно использовать самые недорогие части свиной туши.
На 6 порций
Свиная передняя ножка, без костей и кожи 2 кг.
Сливочное масло 30 г.
Мука 1 ст, л.
Мелкий картофель 500 г
Мелкий репчатый лук 500 г.
Яйца 2 шт.
Жеруха 2 пучка (этот компонент блюда необязателен) Шинкованная петрушка
Сухая начинка
Сухари 375 г.
Шинкованный свежий шалфей 3 ч. л.
Шинкованный репчатый лук 125 г.
Порезанное нутряное сало 125 г.
Протертое яблоко 1 шт.
Соль и молотый перец

ложный гусь

ложный гусь

Надрежьте кожу на куске свинины ромбовидным рисунком. Приготовьте сухую начинку, смешав все ингредиенты, и положите одну треть в полость в мясе, появившуюся после удаления кости, и зашейте ниткой. Смешайте масло с мукой и вотрите эту смесь в мясо, затем поместите мясо в духовку, нагретую до 170° С, и готовьте в расчете 50 мин на каждые 500 г свинины и начинки.

Картофель и лук положите с мясом за 1 ч 15 мин до готовности. Смешайте яйца с половиной оставшейся начинки, скатайте шарики и готовьте их или на отдельной сковороде или вместе с мясом. Когда блюдо будет почти готово, положите оставшуюся начинку на мясо или рядом. Выложите блюдо на сервировочную тарелку и порежьте на необходимое число порций, положив на гарнир картофель, лук и жаренную в форме шариков начинку.

Если вы хотите показать себя хорошим поваром, на каждую порцию положите пучок жерухи. Полейте мясо и лук небольшой дозой густой подливки, полученной из мясных соков после удаления жира. Покрошите шинкованную петрушку и подавайте блюдо в горячем виде, а отдельно к нему соусницу с подливкой.

Смешайте ингредиенты маринада. Залейте маринадом поросенка и маринуйте 24 часа, периодически переворачивая.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...