Главная / Рецепты / Азбука специй

Азбука специй

Азбука специй

Азбука специй

Всегда при готовке ценительницы экзотических вкусов используют специи. И правильно делают, ведь специи придают пикантный вкус блюду и великолепный аромат.

Кардамон

У него приятный лимонный привкус с оттенком эвкалипта, который освежает дыхание. Благодаря высокому содержанию эфирного масла, кардамон очень душист. Его используют при приготовлении мясных, рыбных изделий, сладостей, спиртных напитков.

Карри

Довольно распространенная и популярная специя. Это смесь различных порошковых пряностей, в которую входят кориандр, перец кайенский, перец чёрный, перец ямайский, корица, перец белый, фенхель, кардамон, мускатный цвет, имбирь и белая горчица. Но главным компонентом является куркума. Именно она придает желтый цвет приправе.

Азбука специй

Азбука специй

Майоран

Майоран кладут в холодные закуски, салаты из рыбы, во Франции — паштет из зайца, супы, в Чехословакии — супы из свинины, картофельный, грибной, в Италии — суп из говядины и риса. Своеобразный вкус он придает вторым блюдам из мяса, рыбы и дичи. Майоран хорошо сочетается с рублеными мясными (зразы, чевабчичи) и мясоовощными (голубцы) изделиями.

Орегано

Эту траву часто добавляют в салаты, к мясу и различные соусы. Блюда пропитываются тонким, пряным запахом. В Италии орегано добавляют в пиццу. Нередко эту специю используют в парфюмерии. Эфирное масло добавляют в шампуни, духи, туалетные воды.

 

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Рецепты горячих блюд из курицы

Рецепты горячих блюд из курицы

Курица в сырном соусе. Ингредиенты: чеснок (4 зубчика), вода, плавленный сыр (400 ...