Вегетарианство представляет собой такую систему питания, которая исключает или ограничивает употребление продуктов животного происхождения. Существует несколько типов вегетарианства.

Веганство, когда исключаются любое мясо, животных, рыб, морепродуктов, яйца и молочные продукты.

Лактовегетарианство, где допускаются молочные продукты.

Лактоововегетаринство, позволяющее есть растительную пищу в сочетании с молочными продуктами и яйцами домашних птиц. При вегетарианстве используется почти 300 видов овощей и корнеплодов, 600 видов фруктов и 200 видов орехов. Источниками жира являются различные виды растительных масел. Однако, специалисты считают, те, кто исключает из рациона все продукты животного происхождения, подвергаются развитию дисбиоза, гиповитаминозу и белковой недостаточности.

Исследователи из Оксфордского университета, изучив 4500 добровольцев течение 20 лет, пришли к выводу, что те группы, которые исключили из рациона рыбу и мясо, меньше других страдали сердечными заболеваниями, вероятностью сердечного приступа. Ученые считают, что вегетарианство способно спасти жизнь, так как питание при таком образе жизни, снижает риск сердечных болезней.

Во всем мире именно сердечно — сосудистые заболевания стали основной причиной высокой смертности. Главные причины заболеваний сердца, сердечных приступов является высокий уровень холестерина и высокое давление. Просмотрев истории болезней 45000 человек, из которых 15000 были вегетарианцами, ученые убедились, что вегетарианцы имели на 32% меньше шансов умереть от сердечных приступов. Наличие холестерина в крови у вегетарианцев было значительно ниже, и давление было также в норме.

Ученые Брюссельского университета утверждают, что правильно подобранные вегетарианские продукты, содержат больше питательных веществ, чем их находится в мясе. Они доказывают о способности вегетарианцев работать в два, три раза продуктивней, чем тех, кто питается мясом.