Главная / Красота и Здоровье / Немного о фасоли

Немного о фасоли

Немного о фасоли

Немного о фасоли

Фасоль представляет собой — травянистое растение высотой до 300см (вьющиеся сорта) с совершенно недозрелыми семенами. Фасоль делится на овощную и зерновую. Овощную фасоль собирают незрелую, когда у неё нежные створки без жёстких волокнистых нитей и пергаментной плотной плёнки, зёрна совсем недоразвиты, размером с пшеничное зерно.

Фасоль содержит много белков, крахмала, каротина, витамины группы В. Овощную фасоль широко используют в кулинарии, большей частью в консервировании. Её используют как самостоятельное блюдо, так и для приготовления бобовых супов и гарниров. Непринято кушать сырую фасоль, так как в её стручках содержатся ядовитые вещества. Они способны вызвать отравления, которые разрушаются исключительно при тепловой кулинарной обработке. Зерновая фасоль используется в зрелом состоянии.

Немного о фасоли

Немного о фасоли

Шаровидные зёрна зерновой фасоли имеют разнообразную окраску; белая фасоль гораздо качественнее цветной. Фасоль содержит 17 – 23% белка, до 45% углеводов, до 2% жира, минеральные соли. Зерновую фасоль используют в приготовлении супов, биточков, котлет, запеканок и винегретов, так и в качестве самостоятельных и сложных гарниров. Для первых блюд рекомендуется брать белую фасоль, потому что цветная придаёт супу тёмный, грязный оттенок. Среди всех культур белая фасоль признана абсолютным лидером по количеству растворимой клетчатки.

Фасоль обладает значительным количеством серы, которая жизненно необходима человеку при остром ревматизме, разнообразных кишечных инфекциях, заболеваниях легких и кожных болезнях. А содержание полезного железа, содержащегося в белой фасоли прекрасно способствует увеличению количества кроветворных эритроцитов, а также значительно улучшает кровообращение, тем самым повышая сопротивляемость организма, укрепляет защитную иммунную систему человека. Цветную фасоль часто используют в приготовлении различных салатов.

Обычно берут уже консервированную вкус. Но вернёмся к правилам приготовления фасоли. В целях экономии времени варки фасоли, её предварительно замачивают. Продолжительность варки фасоли обычно составляет два часа. Многие хозяйки при варке фасоли, с целью ускорить процесс приготовления, добавляют соду, что разрушает витамина В, содержащийся в зёрнах фасоли, и портит её вкус. Не следует во время приготовления фасоли прерывать её кипение, а также добавлять охлажденную воду, от этого её зёрна трескаются и не развариваются.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

секс гормон защищает от астмы

Секс-гормон защищает мужчин от астмы

Гормон тестостерона играет жизненно важную роль в сексуальном влечении человека и новые ...