Исследования ученых Медицинского колледжа Пенсильвании сделали вывод, что жирная пища с избытком в ней животных жиров и белков создает заторможенное состояние, усталость и сонливость. Поэтому днем, в рабочее время лучше есть больше овощей и фруктов. Жирная еда расслабляет общее состояние, делает организм зависимым от ее потребления, не учитывая, что часто такая еда не успевает перевариться в желудке. Такое положение связано с выделением в желудке токсичных веществ, влияющих на нервную систему человека. И это было установлено с теми людьми, которые не употребляли алкоголь, не курили, не были наркоманами – их основным занятием было употребление жирной пищи. Все, более 600 человек, у которых был такой образ жизни, страдали депрессиями и нарушенной нервной системой. Была выявлена также самая опасная пища: майонез, маргарин, спред и готовые различные магазинные соусы.

Также учеными было доказано, что лишний вес, как результат ожирения, способствует появлению диабета второго типа. Опыты показали, что при употреблении жирной еды нарушается возможность бета — клеток выделять инсулин, нарушается контроль уровня сахара в крови. Так в Великобритании зарегистрировано 2 миллиона человек с диагнозом диабет-2, а в России больных сахарным диабетом насчитывается почти 3 миллиона.

Врачи всегда подчеркивали о вреде насыщенных жиров на кровеносные сосуды, закупорке артерий, что влечет за собой сердечный приступ. Но последние данные отмечают, что это касается не всех жиров и такие жиры, в которых содержится стеариновая кислота, наоборот препятствуют развитию сердечно – сосудистых заболеваний. К таким продуктам относятся, сыр, шоколад, молоко и мясные продукты, как говядина и курица, только если с нее снять шкурку. Так после проведения опыта с добровольцами было отмечено, что после пяти недель употребления постной говядины произошло снижение холестерина на 5%, тоже снижение соответствовало, когда в рационе находились рыба, растительные белки и мясо птицы.