Сыр чеддер относится к разряду твердых сыров, самых знаменитых сыров Англии. Этот сыр защищен законом ЕС, ему присвоена категория PDO (Protected Designation of Origin). Сыр чеддер имеет сладковатый вкус с кислинкой. Для его приготовления используют молоко цельное или пастеризованное, у него цвет слоновой кости, желтоватый. Он чуть острый с входящими в его состав различными пряностями и богат большим количеством кальция. Вкус сыра зависит от его выдержки от, мягкого слабо соленого до острого и пикантного. На 100 грамм продукта приходится 30.5 грамм жира и 379 ккал.

Свойства сыра чеддер изучаются диетологами, в нем содержится много питательных веществ, белка и кальция. Он не дает развиваться таким болезням как кариес, своим действиям способствует образованию слюны, которая нейтрализуют кислоту. В его состав входит лактоза, что является необходимым для тех, кто не может употреблять лактозу.

Для той группы людей, которые страдают головной болью, употребление сыра стоит уменьшить из – за содержания в чеддере тирамина. Тирамин сужает сосуды, токсичен, и влияет на нервную систему.

В Англии сыр чеддер составляет главную часть диеты, с ним готовят омлет, готовят сандвичи, делают прекрасный соус к картофелю. Подают сыр к красному вину с фруктами.